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Receta de Albóndigas de jabalí al Fino Peseta, como se hace

Receta de Albóndigas de jabalí al Fino Peseta, como se hace

Adaptamos nuestros platos para los celiacos

Ingredientes:

  • 500 g de carne de jabalí, pasada por la picadora junto al tocino.
  • 50 g. de tocino ibérico.
  • 2 cebollas grandes, peladas, una picadita y otra en rodajas finas.
  • 250 g. de tomate natural triturado.
  • 3 diente de ajo picaditos.
  • 180 cl., un vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • ½ l. de caldo de ave.
  • Vaso de vino “Fino Peseta”.
  • Perejil picado.
  • 50 g., entre albahaca y hierba buena picaditas.
  • Pimienta de cayena una pizca, que pica mucho.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 50 g. de harina.

Elaboración:

Poner en un bol la carne picada y mezclarla con la albahaca, la hierba buena, la pimienta de cayena, el comino y la cebolla picadita, salar y formar las albóndigas.

A continuación, enharinarlas y freírlas en una sartén. Sacar las albóndigas y reservarlas.

Preparar la salsa de tomate, con parte del aceite de freír e incorporar el resto del aceite y la cebolla.

En aros, el ajo y el perejil. Remover cuidadosamente y cocinar 3 minutos más. Cocer todo junto en una cacerola, lentamente, de 20 a 25 minutos.

Deben agregarse 2 tazas de caldo y el vino.

Clic en la imagen para ampliarla

Albóndigas de jabalí al Fino Peseta. Restaurantes en Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

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