Receta escrita de Ragú de cordero con pimientos, como se hace.
Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora
Ingredientes:
- 800 g. de carne de cordero en trocitos.
- 5 cucharada de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajos.
- Un trocito de guindilla.
- Una hoja de laurel.
- Medio vaso de vino blanco seco.
- 300 g. de tomates pelados y sin semillas.
- 2 pimientos rojos.
Elaboración:
Lave los pimientos bajo el chorro de agua fría, séquelos, córtelos por la mitad en sentido vertical, elimine las semillas y los filamentos internos y córtelos en tiras finas.
En una cazuela al fuego con aceite, rehogue los ajos junto con el laurel y la guindilla, añada la carne y cuando esté dorada, retire los ajos y guindilla y sale.
Vierta el vino, deje que éste se evapore a fuego vivo e incorpore los tomates troceados y los pimientos.
Rectifique de sal, tape el recipiente y deje que cueza, a fuego lento, hasta que la sal se haya espesado y la carne esté bien tierna.
