Receta de Conejo con salsa de Pedro Ximénez y Fino Platino, como se hace
Adaptamos nuestros platos para los celiacos
Ingredientes:
- Conejo (patas y lomo) en trozos.
- 100 g. Panceta en daditos.
- Una cebolla picada.
- Un tomate pelado y triturado.
- Un l. de leche.
- 50 g. de almendras tostadas.
- de nueces peladas.
- Un vasito de Pedro Ximénez “Oro Dulce”.
- Vasito “Fino Platino”.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de harina.
- 3 cucharadas de aceite.
- Una pizca de guindilla.
- Sal
Elaboración:
Lave y seque el conejo, luego enharínelo ligeramente.
En una sartén con el aceite, rehogue la panceta cortada en daditos y cuando empiece a tomar color.
Añada los trozos de conejo y deje que se doren por todos los lados, durante 10 minutos. Retire y reserve el conejo,
Sofría durante unos minutos en la misma sartén, la cebolla picada, el tomate, los ajos y las almendras machacadas en un mortero junto con las nueces.
Incorpore al sofrito el conejo, rocíelo con el vino Pedro Ximénez y Fino Platino. Sazone con sal y una pizca de guindilla.
Cubra ligeramente la carne con la leche y deje que cueza despacio alrededor de una hora o hasta que el conejo este tierno y la salsa quede bien.
