Restaurante en Córdoba.
Sociedad Plateros María Auxiliadora.
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Consultorio Gastronómico

¿Dónde comprar las morcillas de cebolla del Tojar?

Respuestas Consultorio Gastronómico Manuel Bordallo del Restaurante en Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

CONSULTA por Pilar:  Quiero saber dónde puedo encontrar en Córdoba las morcillas de cebolla del Tojar. RESPUESTA de Manolo Bordallo: Muy buenas Pilar En el siguiente enlace puede etrar a la página oficial de los productos Tojar. Si le da en el botón de contacto (arriba a la derecha) le aparece la dirección de la…

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¿Cómo emplatar las “Naranjas con bacalao”?

CONSULTA por Pablo Hueso Marín:  Hola He podido disfrutar varias veces de la carta de esa casa. Recientemente he descubierto en una televisión local programas en los que Manuel prepara algunos platos. Quisiera saber si esos programas están disponibles en esta web. También quisiera hacer una consulta sobre la presentación de un plato, en concreto…

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¿Cómo se hacen los espárragos esparragados?

Respuestas Consultorio Gastronómico Manuel Bordallo del Restaurante en Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

CONSULTA por Tomás:  Por favor como se hacen los espárragos esparragados y huevo escalfado. Gracias anticipadas y un saludo Tomás RESPUESTA de Manolo Bordallo: Muy buenas Tomás, aquí te dejo la receta Espárragos esparragados Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora Ingredientes: 500 g. de  espárragos, la parte tierna partida, escaldados…

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Duda sobre los buñuelos al viento sin gluten

CONSULTA por Matilde desde Argentina:  Hola!  Vivimos tan lejos!!!! Yo había pensado que uds eran de la  provincia de Córdoba en Argentina! !!! Hoy estaba buscando la receta de los  buñuelos sin gluten,  encontré los ingredientes,  son 5 huevos? Y no está aclarado que cantidad de premezcla usar. Me puede indicar lo que corresponde?. Me…

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Alcachofas al Montilla sin gluten y sin lactosa

CONSULTA por Mary Carmen Mellado Muñoz:  He tenido el gran placer de comer en el mes de junio en su restaurante las alcachofas a la montillana, deliciosas y aunque sé que es secreto del chef, le pediría la receta si no tiene mucho inconveniente. Decirle que el rabo de toro y el salmorejo igualmente deliciosos.…

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DIFERENCIA ENTRE EL “SALMOREJO CORDOBÉS” Y LA “PORRA ANTEQUERANA”

Bodegón salmorejo cordobés del Restaurante en Córdoba Sociedad Plateros Maria Auxiliadora

CONSULTA por Conchita Ruíz Rojas ‏@conchita_rojas, vía twitter (02/11/2014): ¿Qué diferencia hay entre el “Salmorejo cordobés” y la “Porra antequerana”? RESPUESTA de Manolo Bordallo: Buenas Conchita: Realmente no hay diferencia entre la “Porra Antequerana” y el “Salmorejo Cordobés”, si bien los ingredientes principales del “Salmorejo Cordobés” son el pan, tomates, aceite de oliva virgen extra,…

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RECETA DE POLLO AL HORNO

Respuestas Consultorio Gastronómico Manuel Bordallo del Restaurante en Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

CONSULTA por Fernando Morrón (13/10/2014): Muy buenas , tengo un consultorio gastronómico en mi web, así que con tu permiso pondré esta consulta en el mismo. Un abrazo. RESPUESTA de Manolo Bordallo Ingredientes: – Un pollo en cuartos. – Una copita de Vino fino, Montilla-Moriles. – Sal, pimienta. – Un vaso Aceite de oliva virgen…

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PREOCUPACIÓN POR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA EN LOS CELIACOS

Respuestas Consultorio Gastronómico Manuel Bordallo del Restaurante en Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

CONSULTA por Inma Alarcón, Dos Hermanas – España (29/09/2014): Queremos visitar Córdoba y comer en su casa como hemos hecho otras veces. Pero ahora tenemos una hija que es celíaca y quisiéramos saber si disponen de platos aptos para ella. Nos preocupa especialmente el tema de la contaminación cruzada. Muchas gracias RESPUESTA de Manolo Bordallo…

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BUÑUELOS DE BACALAO CON “PASTA CHOUX”

Buñuelos de bacalao. Restaurantes en Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

CONSULTA por Ramon Roig de Castellón – España (30/05/2014): Buenas tardes, me gustaría saber como se hacen los buñuelos de bacalao al  estilo Cordobés que creo se llaman “tarvinas” Muchas gracias Ramón (De Castellón) RESPUESTA de Manolo Bordallo: INGREDIENTES Agua: 1/4 de litro. Mantequilla: 125 gramos. Sal: 1 pellizco. Harina: 150 gamos (para los celiacos…

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Ensalada de col

Respuestas Consultorio Gastronómico Manuel Bordallo del Restaurante en Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

ENSALADA DE COL DEL RESTAURANTE SOCIEDAD PLATEROS MARÍA AUXILIADORA CONSULTA por Pedro Suárez-Varela (04/04/2014): Amigo Manolo, me gustaría, si pudiera ser, que me explicaras al correo como haces la ensalada de col, ya que quiero hacérsela a mi novia el domingo con un buen bacalao de plateros. Un abrazo y gracias por si me lo…

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