Restaurante en Córdoba.
Sociedad Plateros María Auxiliadora.
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Consultorio Gastronómico

RECETA DE MEMBRILLO EN COMPOTA (Membrillo en Almíbar)

Compota membrillo. Restaurantes de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

CONSULTA por Gabriel Fernández Pérez de Palma del Río – Córdoba (23/12/2013): Hola Manuel. Estaría interesado en que me dieras algún consejo para hacer el membrillo fresco. Me han comentado que se puede hacer la típica carne de membrillo y también cocido con azúcar cortado en cascos pero sin triturar. Agradeceré tus sabios consejos. Un…

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Curso de vinos Montilla-Moriles por José Ignacio Santiago Hurtado, experto enólogo y conferenciante

Curso de vinos Montilla-Moriles por José Ignacio Santiago Hurtado, experto enólogo y conferenciante Un paseo por Montilla- Moriles. Albero y arte Lo menos que debe saber un tabernero de los vinos Montilla – Moriles.

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¿Dónde comprar las morcillas de cebolla del Tojar?

Respuestas Consultorio Gastronómico Manuel Bordallo del Restaurante en Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

CONSULTA por Pilar:  Quiero saber dónde puedo encontrar en Córdoba las morcillas de cebolla del Tojar. RESPUESTA de Manolo Bordallo: Muy buenas Pilar En el siguiente enlace puede etrar a la página oficial de los productos Tojar. Si le da en el botón de contacto (arriba a la derecha) le aparece la dirección de la…

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¿Cómo emplatar las “Naranjas con bacalao”?

CONSULTA por Pablo Hueso Marín:  Hola He podido disfrutar varias veces de la carta de esa casa. Recientemente he descubierto en una televisión local programas en los que Manuel prepara algunos platos. Quisiera saber si esos programas están disponibles en esta web. También quisiera hacer una consulta sobre la presentación de un plato, en concreto…

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¿Cómo se hacen los espárragos esparragados?

CONSULTA por Tomás:  Por favor como se hacen los espárragos esparragados y huevo escalfado. Gracias anticipadas y un saludo Tomás RESPUESTA de Manolo Bordallo: Muy buenas Tomás, aquí te dejo la receta Espárragos esparragados Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora Ingredientes: 500 g. de  espárragos, la parte tierna partida, escaldados…

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Duda sobre los buñuelos al viento sin gluten

CONSULTA por Matilde desde Argentina:  Hola!  Vivimos tan lejos!!!! Yo había pensado que uds eran de la  provincia de Córdoba en Argentina! !!! Hoy estaba buscando la receta de los  buñuelos sin gluten,  encontré los ingredientes,  son 5 huevos? Y no está aclarado que cantidad de premezcla usar. Me puede indicar lo que corresponde?. Me…

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Alcachofas al Montilla sin gluten y sin lactosa

Respuestas Consultorio Gastronómico Manuel Bordallo del Restaurante en Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

CONSULTA por Mary Carmen Mellado Muñoz:  He tenido el gran placer de comer en el mes de junio en su restaurante las alcachofas a la montillana, deliciosas y aunque sé que es secreto del chef, le pediría la receta si no tiene mucho inconveniente. Decirle que el rabo de toro y el salmorejo igualmente deliciosos.…

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DIFERENCIA ENTRE EL “SALMOREJO CORDOBÉS” Y LA “PORRA ANTEQUERANA”

Bodegón salmorejo cordobés del Restaurante en Córdoba Sociedad Plateros Maria Auxiliadora

CONSULTA por Conchita Ruíz Rojas ‏@conchita_rojas, vía twitter (02/11/2014): ¿Qué diferencia hay entre el “Salmorejo cordobés” y la “Porra antequerana”? RESPUESTA de Manolo Bordallo: Buenas Conchita: Realmente no hay diferencia entre la “Porra Antequerana” y el “Salmorejo Cordobés”, si bien los ingredientes principales del “Salmorejo Cordobés” son el pan, tomates, aceite de oliva virgen extra,…

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RECETA DE POLLO AL HORNO

Respuestas Consultorio Gastronómico Manuel Bordallo del Restaurante en Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

CONSULTA por Fernando Morrón (13/10/2014): Muy buenas , tengo un consultorio gastronómico en mi web, así que con tu permiso pondré esta consulta en el mismo. Un abrazo. RESPUESTA de Manolo Bordallo Ingredientes: – Un pollo en cuartos. – Una copita de Vino fino, Montilla-Moriles. – Sal, pimienta. – Un vaso Aceite de oliva virgen…

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PREOCUPACIÓN POR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA EN LOS CELIACOS

Respuestas Consultorio Gastronómico Manuel Bordallo del Restaurante en Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

CONSULTA por Inma Alarcón, Dos Hermanas – España (29/09/2014): Queremos visitar Córdoba y comer en su casa como hemos hecho otras veces. Pero ahora tenemos una hija que es celíaca y quisiéramos saber si disponen de platos aptos para ella. Nos preocupa especialmente el tema de la contaminación cruzada. Muchas gracias RESPUESTA de Manolo Bordallo…

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