EL DÍA DE CORDOBA.ES: Salimos en “Los 10 mejores rabos de toro que puedes comerte en Córdoba”
Ya sea en elaboraciones clásicas o más vanguardistas, en la ciudad sobran opciones para disfrutar de uno de los emblemas de nuestra idiosincrasia gastronómica
Fuente noticia: www.eldiadecordoba.es
TEXTOS: ROCÍO GÓRRIZ
Salsa espesa, lista para disfrutar con pan de telera y una buena copa de vino de sus bodegas es la del guiso de rabo de toro -apto también para celiacos- de Sociedad de Plateros María Auxiliadora. Su chef, Manolo Bordallo, ha sido un pionero en reformular las recetas para adaptarlas a intolerancias, pero un estricto observante de la tradición culinaria cordobesa en su ejecución.
