EL DIA DE CORDOBA.ES: “San Lorenzo, una ruta gastronómica por uno de los barrios de Córdoba con más encanto navideño”
La cocina clásica y de vanguardia conviven rodeados de tradición y un entorno monumental
Fuente: www.eldiadecordoba.es:
Autora: ROCÍO GÓRRIZ
El chef Manolo Bordallo ha creado un modelo propio en Sociedad de Plateros María Auxiliadora (María Auxiliadora, 25). Es de los pocos lugares que tienen bodega propia y que además son fieles a las referencias clásicas de Montilla-Moriles.
Se han especializado en cocinar el bacalao ya sea frito, en croquetas, con arroz o en su potaje de Vigilia, uno de los mejores de la ciudad. Su día a día es un homenaje a la cocina hecha a su amor, a fuego lento y mimando la materia prima.
El establecimiento es, igualmente, famoso en la ciudad por la cantidad de platos perfectos para celiacos ya que están completamente libres de gluten y sin perder un ápice de su sabor original.
