cordobaturismogastronomico.com: Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora
Guía de Gastronomía de Córdoba y Provincia
Fuente: cordobaturismogastronomico.com
Heredera de una tradición gastronómica, Córdoba es una ciudad en la que la buena cocina tiene un gran protagonismo. No te pierdas el paseo por sus sabores más característicos, las recetas más tradicionales y los restaurantes o tabernas más reconocidas con más de cien años de historia, donde se degusta el sabor, la calidad y la tradición.
Tapear en Córdoba es una liturgia que no se libra de tópicos: tabernas, terrazas, patios repletos de macetas, puestos de caracoles, rabo de toro y salmorejo, Alcazar, murallas, sinagoga, turistas…
En la Judería o en el centro, en los barrios repletos de tabernas centenarias para los turistas y bares para los cordobeses, se disfruta y mucho del espacio abierto, de la terracita y la conversación a la sombra en verano, a mediodía o con la caída del sol.
Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora
c/ María Auxiliadora, 25
Una taberna de referencia. La Taberna Sociedad Plateros de María Auxiliadora abrió sus puertas al público en 1931, y desde entonces ha conservado un rasgo que la define: se ha trabajado en familia. Desde hace quince años, quien corta el bacalao en este negocio es Manuel Bordallo, quien se confiesa encantado con su día a día entre fogones.
Se trata de una taberna con raíces que no ha dejado pasar la oportunidad de adaptarse a los tiempos que corren. Es decir, tiran de iPad, se mueven por redes sociales, y actualizan su portal en Internet, y, a la vez, miman la tradición de la tertulia, el dominó y tienen incluso una pequeña biblioteca de intercambio donde uno puede leer el libro que se le antoje.
En cuanto a la cocina, Manuel conoce bien la calidad que atesoran otros negocios de la ciudad, por lo que a su carta de corte clásico ha sumado una especial fijación por el bacalao. Es lo que diferencia la oferta gastronómica de la Sociedad Plateros de María Auxiliadora. Destaca así su salmorejo cordobés y el rabo de toro, pero también su revuelto de bacalao dorado y el arroz con bacalao y chorizo de Espejo. Todo regado con Montilla Moriles.
