EL DIA DE CORDOBA.ES: Manuel Bordallo recibe el premio por su trayectoria en los fogones de Sociedad Plateros María Auxiliadora
Córdoba y Jaén destacan en los premios de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo
El Ayuntamiento de Córdoba es galardonado por su Promoción Turística, y Manuel Bordallo recibe el premio por su trayectoria en los fogones de Sociedad Plateros María Auxiliadora: “Doy las gracias que no me lo hayan dado a título póstumo”
Fuente www.eldiadecordoba.es:
Autor: HUGO GALLARDO
Córdoba, con permiso de Jaén, ha sido la gran protagonista de la décima edición de los Premios que entrega la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. La tierra del salmorejo, el flamenquín y la Mezquita-Catedral ha culminado un fin de semana de “embrujo y sabor” en el que ha acogido la asamblea general de la academia gastronómica celebrando dos de los seis premios: el de Promoción Turística, para el Ayuntamiento de Córdoba, y el de Toda una vida, recibido por el chef Manuel Bordallo, por su trayectoria al frente de los fogones de la Taberna Sociedad Plateros de María Auxiliadora.
Se trataba de la segunda vez que los Premios Andalucía Gastronomía y Turismo se celebraban en Córdoba, donde tuvo lugar la refundación de la Academia Andaluza en 2014 y siendo además la primera provincia andaluza que repite como sede. “Es un privilegio volver 10 años después a Córdoba, la provincia en la que se celebraron los primeros premios y donde hemos disfrutado en los actos previos a la Asamblea, todo el del sabor y el embrujo de esta ciudad cargada de historia”, ha expresado el presidente de la Academia, Iván Llanza.
Tras la asamblea celebrada en el Rectorado de la Universidad de Córdoba, de la que forman parte 83 académicos de las ocho provincias andaluzas, Llanza ha empezado a romper el cascarón de la gala reconociendo el trabajo de las personas que hacen posible poner sobre la mesa lo que queremos comer y beber, los agricultores, a los que ha enviado su apoyo en sus reivindicaciones.
Posteriormente, el presidente de la Academia ha destacado que la gastronomía andaluza está en un “momento muy dulce”, poniendo de ejemplo las estrellas michelin logradas en Jaén, donde de un año para otro ha pasado de una a cinco estrellas, y en Córdoba, con las tres estrellas del restaurante Noor. “Lo importante, que es la despensa, ya lo teníamos, lo que había que hacer es trasladarlo a la opinión pública, y gracias a los cocineros y a su formación estamos viendo resultados“.
“DOY LAS GRACIAS DE QUE NO ME HAYAN DADO EL PREMIO A TÍTULO PÓSTUMO”
El cocinero de la taberna Sociedad Plateros de María Auxiliadora, Manuel Bordallo, ha puesto la guinda cordobesa a la décima gala de la Academia recibiendo el Premio a Toda una Vida. “Siendo un premio así, doy las gracias de que no me lo hayan dado a título póstumo”, ha bromeado.
Bordallo ha reconocido que ha sido un galardón inesperado para él cuya razón de ser está en todo el sacrificio de horas perdidas con su familia y en el trabajo de sus compañeros. “Me he rodeado siempre de personas más listas que yo para poder aprender”. Además, ha soltado una reivindicación a la academia para que echen un capotillo a los maestros panaderos creando una categoría para ellos “para que los anime a seguir con su oficio y no se pierda”.
