EL DÍA DE CORDOBA.ES: Nuestra receta en “Diez exquisitas recetas de bacalao para celebrar la Semana Santa en Córdoba”
Fuente noticia: www.eldiadecordoba.es
TEXTOS: ALEJANDRO BALSERA
Llega la Semana Santa y a muchos les toca cumplir con la vigilia. El plato rey en estos tiempos es, sin duda, el bacalao. Encebollado, a la vizcaína, a la naranja, en salsa de tomate picante, en un revuelto, con pil pil de tomate, frito al estilo de toda la vida, en forma de potaje o incluso con langostinos y guisantes y acompañado de salsa chipotle. Son muchas las formas en las que se puede cocinar este pescado y en los distintas tabernas y restaurantes de Córdoba sirven las mejores recetas para disfrutarlo.
BACALAO A LA POSADA
Esta receta es todo un clásico del popular restaurante Sociedad Plateros de la calle María Auxiliadora, 25: con 300 gramos de bacalao ya desalado y en trocitos; un sofrito de cebolla, ajo, pimiento rojo y tomates maduros acompañados de una pizca de pimentón dulce, pimienta blanca, nuez moscada junto con un vaso de amontillado Montilla-Moriles, pimientos del piquillo y 50 gramos de gambas peladas, en este establecimiento crean el más exquisito y jugoso plato ideal para acompañar la Cuaresma.
