Receta de Ropa vieja de invierno o verano
Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra.
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajos.
- Tres pimientos verde,
- Un pimiento rojo.
- 3 tomates maduros.
- Las sobras del cocido.
- 250 g. de garbanzos.
Elaboración:
En un sofrito abundante en aceite de oliva: 4 dientes de ajo, dos cebollas, tres pimientos verdes, uno rojo y tres tomates maduros. Todo picadito y cuando empiece a ponerse rubio le añadimos el cocido que teníamos sobrado en la nevera desprovisto de casi todo el caldo y la pringa troceadita.
Cociendo diez minutos y rectificándolo de sal, listo para comer.
Se podría hacer este “guisote” cociendo 250 g. de garbanzos en agua sazonada, e incorporándole el mismo peso de bacalao desalado.
Para verano los mismos ingredientes menos los ajos, más un chorrito de vinagre. Todo crudo, hacemos una vinagreta lo maceramos una horas, fuera de la nevera y listo.
