Canal Sur Televisión: Andalucía Directo (AD) con Receta de Costillas de Cerdo
Restaurante en Córdoba.
Sociedad Plateros María Auxiliadora.
Teléfono: 617036368
Restaurante en Córdoba.
Sociedad Plateros María Auxiliadora.
Teléfono: 617036368
Por Rocío Górriz
Fuente WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)
“Mucho más espacioso es el local de Sociedad de Plateros María Auxiliadora (Calle María Auxiliadora, 25). Su carta de corte clásico, elaborada por el consumado cocinero Manolo Bordallo, ha sumado una especial fijación por el bacalao. Es lo que diferencia la oferta gastronómica de la Sociedad Plateros de María Auxiliadora. Destaca así su salmorejo cordobés y el rabo de toro, pero también su revuelto de bacalao dorado, sus croquetas de bacalao y el arroz con bacalao y chorizo de Espejo. Todo regado con Montilla Moriles. ¡Y ahora con servicio para recoger y a domicilio!”
Después de que algunos amigos y clientes preguntaran que si teníamos servicio a domicilio de nuestros vinos, Fino Peseta, Fino Platino, Oloroso, Oro Viejo, P.X., Oro Dulce y nuestra exquisito Vermú Artesano de nuestra bodega Crisol, etc., y viendo que esta situación que nos trae el coronavirus, nos hemos decidido a seguir vendiéndolos en on line y ya tenemos este servicio.
Puedes adquirir nuestros vinos en el enlace que te dejo al final de esta nota. No solucionaremos esta pandemia pero te la haremos pasar más feliz, brinda con Montilla Moriles cuando tengas algo que celebrar.
Un abrazo virtual
https://diputacioncordobashopping.es/la-posada-del-bacalao/
Receta con valores nutricionales del Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora.
Trabajo realizado por Rocio Escobar de la Universidad de Cordoba,, asesorada por D. Rafael Moreno Rojas, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la UCO.
Ingredientes:
Elaboración:
Triturar con las manos el bacalao, procurando que queden trocitos muy pequeños. A continuación añadir el arroz blanco, dos o tres huevos, el ajo picadito y el perejil. Mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Puede ratificarse de sal si vemos que el bacalao pudiera estar algo salado. Si la mezcla quedará muy blanda puede añadirse un poco de pan rallado, aunque nunca en exceso. Es preferible ir añadiendo los huevos uno a uno para comprobar que la mezcla no quede muy blanda. Después se van haciendo unas bolas con ayuda de un vaso y harina, y se van friendo en aceite caliente, con cuidado que no se queme la harina. Una vez fritas todas las bolas o albóndigas, se van poniendo en un recipiente amplio para que no se aplasten unas a otras, se reservan. Mientras, se hace una salsa de tomate frito.
Cuando este hecha se le incorpora una copita de P.X y los piñones, dejamos cocer 5 minutos más y se agrega a las albóndigas. Hervimos todo junto uno minutos con el huevo que nos quedo, el cual hemos batido ligeramente.
Valor nutricional:
Energía: 305,5 Kcal.
Carbohidratos: 32 g.
Grasas: 38,6 g.
Proteínas: 21 g.
Fibra: 0,9 g.
Hierro: 1,3 mg.
Calcio: 59,1 mg.
fosforo: 105,9 mg.
AGSat: 0,7 g.
AGMonoInsat: 0,7 g.
AGPoliInsat: 0,3 g.
Ingredientes:
Preparación (vídeo):
Caracoles gordos en salsa del Restaurante en Cordoba Sociedad Plateros Maria Auxiliadora
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