Receta de Rabo de Toro Cordobés sin gluten, como se hace
Lo adaptamos para los celiacos
Ingredientes para 4 personas
– Un kilo de rabo de toro
– 1 vaso de Aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen de Baena
– 5 dientes de ajo
– 3 cebollas
– 1 pimiento rojo bien hermoso
– 2 pimientos verdes
– 3 zanahorias medianas
– 3 tomates maduros
– 1 vaso de vino Oloroso de la Denominación de origen Montilla Moriles
– 1 pellizco de azafrán en hebra
– 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
– 12 ó 14 pimientas en grano
– 7 clavos de condimento enteros
– Dos hojas de laurel secas
– Sal
Elaboración
En una olla de proporción suficiente para el guiso que vamos a elaborar, mejor que nos quede algo grande que pequeño, ponemos, el aceite doramos los ajos un poquito y en ese momento echamos los pimientos, las cebollas, las zanahoria y los tomates, todo picado en trocitos medianos. Lo meneamos de forma más o menos constante para que no se nos queme mientras cortamos los rabos por la coyuntura, nos los puede cortar el carnicero si para nosotros es complicado pero jamás con la sierra siempre por la coyuntura para que suelte toda la gelatina.. Agregamos el rabo en la olla y seguimos dándole vueltas par dorarlos un poquito. Ahora le toca al generoso oloroso y mientras este va reduciendo le ponemos los condimentos restantes sin orden necesario. 8 minutos y tendremos que cubrir el rabo con agua pero nunca nos pasaremos de agua el rabo en todo momento se debe ver para no aguar el guiso. Si tenemos que añadir 3, 4, o 5 veces agua la añadimos y vamos tapando la olla. Pasadas dos horas y media seguro que estarán tiernos. Servimos acompañados de patatas fritas como mas nos gusten, patatas palillo al rededor o en cuadritos por encima. el rabo estará mejor siempre de un día para otro. Para beber oloroso
Maridaje para el Rabo de Toro con Oloroso: aconsejado por mi amigo y experto enólogo José Ignacio Santiago
La explicación de por qué eliges este vino, es además de por ser el mismo vino utilizado en la reducción y maceración, el oloroso puede sustituir al tinto al acompañar una carne, ya que contiene polifenoles al proceder de segundas prensadas de la uva, lo que le aporta astringencia, pero al tener una gran cantidad de glicerina y alcohol le aporta cuerpo, en perfecto equilibrio con el amargor de los polifenoles, en resumen, un vino amplio, suave y con cuerpo para sostener una carne, y además, muy aromático, que realza los aromas del plato.
Vídeo del programa España Directo de la Primera Cadena de Televisión Española
Fotos, Toni Blanco, experto fotógrafo cordobés. Lo mismo le saca en sus fotos el alma al flamenco como la perfecta esencia a mis platos
Clic en las imágenes para ampliarlas
Snack of fried tomatoes like all. Residents in most cases require guide are surprised mastery hostess. Even guys with pleasure eat fried tomato in breadcrumbs. Tomatoes very good combined are combined with many products. Garlic adds fineness. Cheese brings red crust. Italian spices turn roasted tomatoes into a dish from a restaurant. Omelette with tomatoes – simple and nutritious dish for breakfast. Prepare including sandwiches with fried tomatoes.
Cooking tomatoes easily. For cooking use butter. In olive oil – fewer calories. It is also combined mixed with fried slices tomatoes.
[url=http://stewedtomatoes.top/canned-stewed-tomatoes-recipe-delicious-simplicity]canned stewed tomatoes recipe[/url]
Lo comi y esta de p..m.
Amigo Manolo eres un Crak
Buena receta , gracias por compartir
Que ganas de comer rabo de toro viendo esta precioso paisaje
Ummmmm…..platazo exquisito!!!
riquisimo
Uffffff, a chuparse los dedos.
Ummmmm…..platazo exquisito!!!
Delicatessen total!!!!!
Donde se come él mejor
Vaya pinta!
Humm!
Qué pinta, por Dios.
Ummm…me vuelve locaaa!!!Que rica!!
Es un plato tipico de Córdoba y es un verdadero manjar está exquisito .
Al usar el “pimentón de la Vera” ya lo habéis adaptado a los celíacos. Gracias, ése pimentón si es apto para nosotros.
El pimenton ,cualquier pimenton, no lleva gluten. Ningun pimiento,ni verde,rojo,amarillo,chile picante, italiano etc etc, lleva gluten.4514
Que delicia de plato, me encanta
Por Dios!!!!
Madre mía que buena pinta!! y después de esa comida, una buena siesta !! ole, ole, y ole!!
Una maravilla
Delicioso
Riquìsimo¡!
Receta perfecta,sale muuuy buena.
Sobre todo….el toque unico del oloroso da unas notas especiales en boca.
Que bueno.
Riquisimo!!!!!
Muy bueno!!!
Nunca lo he probado pero debe de estar rico.
Qué cosa más rica!! Gracias por compartir!
Dos dias me quedan para ir a disfrutar de este plato, primero un salmorejo como solo lo hacen en la Sociedad de Plateros, en Maria Auxiliadora, je je, son unos “artistas”, y con un vinito de “Peseta”
La madre que te parió!!!!!!! mi plato favorito se me cae la baba…..
Tengo hambre
Casi naaaa!
Esta es la mejor de todas Elena Soto Tribaldo
Toma dieta
Delicioso me encanta
Buenos dias grupo. Aqui os dejo algo para la dieta del bikini o tanga.
Que ricooooooooo!!!!!!
Pedro es uno de mis platos favoritos . Que buena pinta
Para quien le guste comer bien este plato es un manjar un abrazo amigas y amigos de F B
Un plato muy nuestro…
Invitarme para que os ponga puntuación!!!
La auténtica receta cordobesa de Rabo de toro…que os aproveche.
Una comida muy española!!!!!
Que bueno
Pablo Aizpurua, se que te mola la Sociedad de Plateros, riquísimo
Exquisito
Que rico
Muy rico
Uff que ricooooo
Mmmmmmmmm
Comida de primera…………no se olviden de un buen vinito………
que comida mas exquisita.
Muy bueno
k buenooo
Pura delicia, aquí no se vende, pero lo probé una vez y me quedé con las ganas de volverlo a comer! !