CONSULTA por Pablo Hueso Marín:
Hola
He podido disfrutar varias veces de la carta de esa casa. Recientemente he descubierto en una televisión local programas en los que Manuel prepara algunos platos.
Quisiera saber si esos programas están disponibles en esta web.
También quisiera hacer una consulta sobre la presentación de un plato, en concreto el de “Naranjas picadas con bacalao”. Quisiera hacer un emplatado con un aro de emplatar y quisiera saber su opinión ya que creo que la naranja habría que picarla en pequeños dados.
Gracias por su atención
RESPUESTA de Manolo Bordallo:
Buenas tardes Pablo, puede ver los vídeos de gastronomía en
NUESTRA WEBS: https://goo.gl/n35BF2
EN NUESTRO CANAL DE YOU TUBE “Manolo Bordallo” si se suscribe le llegará un masaje cada vez que subimos un nuevo vídeo: https://goo.gl/0js2Zb
EN FACEBOOK: https://goo.gl/o945ft
EN TWITTER: https://goo.gl/Z6mA8Q
EN GOOGLE +: https://goo.gl/OGW2xn
Para emplatar la ensalada de bacalao con naranja en un aro la puede poner bien picadita con un cuchillo que corte muy bien para que no se le valla el jugo, la puedes cortar en un plato hondo y después ponerle el jugo.
Para decorarla le puedes poner cebolla roja, granos de granada, perejil, etc
También la puedes cortas en rodajas lo más finas posibles, y haces dentro del aro como una milhoja intercalando bacalao, con la cebolla, grana, perejil , aliñaito con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
Si tienes posibilidad de hacer un velo de gelatina flexible te quedaría fantástico, etc
Aquí tienes alguna imagen del plato, una más simple otra más complicada.
