EL DÍA DE CORDOBA.ES: Nuestro restaurante en “Dónde comer bien cerca de los Patios de Córdoba (I)”
La gastronomía local convive con la cocina de fusión y de vanguardia en las rutas de Santa Marina-San Agustín, San Lorenzo-San Rafael y San Andrés- El Realejo
Fuente noticia: www.eldiadecordoba.es
TEXTOS: ROCÍO GÓRRIZ
Ruta de San Lorenzo-San Rafael
Los patios que componen este eje son: Escañuela, 3; Frailes, 6; Trueque, 4; Mariano Amaya, 4; plaza San Rafael, 7; Guzmanas, 7; Alvar Rodríguez, 8; Alvar Rodríguez, 11; Pozanco, 6; San Juan de Palomares, 8 y San Juan de Palomares, 11.
El chef Manolo Bordallo ha creado un modelo propio en Sociedad de Plateros María Auxiliadora. Es de los pocos lugares que tienen bodega propia y que además son fieles a las referencias clásicas de Montilla-Moriles.
Se han especializado en cocinar el bacalao ya sea frito, en croquetas, con arroz o en su potaje de Vigilia, uno de los mejores de la ciudad. Su día a día es un homenaje a la cocina hecha a su amor, a fuego lento y mimando la materia prima.
