Canal Sur (vídeo): La receta perfecta del salmorejo Cordobés con Andalucía Directo y con Rafael Moreno, catedrático de Nutrición y Bromatología.
Grabación en el Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora por Andalucía Directo, del Canal Sur TV, de la receta canónica del Salmorejo Cordobés, realizada, durante diez años, por un grupo de investigación de la Universidad de Córdoba (UCO), bajo la dirección del catedrático en Nutrición y Bromatología Rafael Moreno. Se trata de tipificar el alimento con el fin de obtener una versión homogénea y lograr, de este modo, un reconocimiento en forma de alguna marca de calidad. En ese camino, los científicos acaban de identificar las proporciones reales de lo servido en los establecimientos hosteleros y su valor nutricional.
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