Receta de Albóndigas de jabalí al Fino Peseta, como se hace

Receta de Albóndigas de jabalí al Fino Peseta, como se hace

Adaptamos nuestros platos para los celiacos

Ingredientes:

• 500 g de carne de jabalí, pasada por la picadora junto al tocino.
• 50 g. de tocino ibérico.
• 2 cebollas grandes, peladas, una picadita y otra en rodajas finas.
• 250 g. de tomate natural triturado.
• 3 diente de ajo picaditos.
• 180 cl., un vaso de aceite de oliva virgen extra.
• ½ l. de caldo de ave.
• Vaso de vino “Fino Peseta”.
• Perejil picado.
• 50 g., entre albahaca y hierba buena picaditas.
• Pimienta de cayena una pizca, que pica mucho.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 50 g. de harina.

Elaboración:

Poner en un bol la carne picada y mezclarla con la albahaca, la hierba buena, la pimienta de cayena, el comino y la cebolla picadita, salar y formar las albóndigas.

A continuación, enharinarlas y freírlas en una sartén. Sacar las albóndigas y reservarlas.

Preparar la salsa de tomate, con parte del aceite de freír e incorporar el resto del aceite y la cebolla.

En aros, el ajo y el perejil. Remover cuidadosamente y cocinar 3 minutos más. Cocer todo junto en una cacerola, lentamente, de 20 a 25 minutos.

Deben agregarse 2 tazas de caldo y el vino.

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