GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): Salimos en “Estos son los mejores templos para tomar salmorejo en Córdoba”
Fuente: WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)
Autora: BEATRIZ GARCÍA
En Córdoba, donde cada calle cuenta una historia y cada rincón ofrece un bocado de tradición, el salmorejo es más que una sopa fría; es una institución gastronómica. Esta ciudad milenaria, con sus estrechas calles empedradas y sus patios llenos de flores, es el hogar de algunos de los mejores salmorejos del mundo.
En esta ruta gastronómica, nos adentraremos en los templos del salmorejo de Córdoba, lugares donde la tradición se combina con la creatividad, y donde cada cucharada es un tributo a los sabores auténticos de esta tierra. Desde tabernas históricas que han sido testigos de siglos de historia hasta restaurantes modernos que reinventan este plato clásico, descubriremos la diversidad y la riqueza de la cocina cordobesa a través de uno de sus platos más emblemáticos: el salmorejo.
Sociedad de Plateros María Auxiliadora
Si hay algo que define a la Sociedad de Plateros María Auxiliadora es su pasión por el bacalao. Manuel Bordallo, chef y alma mater del restaurante, ha convertido este pescado en el protagonista de su carta.
Pero este bar no es solo un templo del bacalao. Su carta también ofrece una amplia variedad de platos de la cocina tradicional cordobesa como el salmorejo. El salmorejo se hace con un pan artesanal sin gluten parecido a la telera tanto en el sabor como en la textura, y con masa madre elaborada en la casa. Además, disponen de todo el recetario tradicional de Córdoba ya adaptado a celíacos.
Dirección: Calle María Auxiliadora, 25.
Teléfono: 617 03 63 68
