NATIONAL GEOGRAPHIC-VIAJES: Salimos en “TABERNAS TRADICIONALES: LA RUTA QUE PRESERVA LA GASTRONOMÍA DE CÓRDOBA”
Diseminadas por toda la ciudad, y muchas de ellas con más de 100 años de historia, las tabernas tradicionales cordobesas constituyen la idiosincrasia, la personalidad y el mantenimiento gastronómico de esta ciudad. Su interior es una oda a los vinos generosos de la tierra, pero también a su cocina local típica con platos que son santo y seña de su identidad. Estos templos, además, han sido —y siguen siendo— el resguardo de la cultura y la historia toreo, un arte andaluz que forma parte de la idiosincrasia cordobesa y que se ponen sobre la mesa con platos como el guiso de rabo de toro.
Fuente: viajes.nationalgeographic.com.es
Autora: Lucía Díaz Madurga Periodista especializada en gastronomía y viajes
TABERNA SOCIEDAD DE PLATEROS MARÍA AUXILIADORA
Nacida como una sociedad de los trabajadores de la plata, la Taberna Sociedad de Plateros María Auxiliadora sigue siendo a día de hoy un auténtico refugio destinado a la cultura y a la gastronomía. Dirigida desde hace más de dos décadas por Manolo Bordallo, la taberna de María Auxiliadora es conocida por ser eltemplo del bacalao donde en su momento su carta llegó a incluir hasta treinta recetas elaboradas con este producto de las que ahora quedan más de la mitad. En su interior cuentan con su propia biblioteca y su bodega, donde elaboran sus vinos de la tierra en base al sistema de soleras – como sus famosos finos Peseta o Platino, o el oloroso Oro Viejo–, pero también organizan todo tipo de recitales, conciertos y representaciones, de ahí que sea considerado un templo de la cultura.
Dirección: Calle María Auxiliadora, 25.
Teléfono: 617 03 63 68
