Participamos en UCOTUREN: Feria de Turismo Gastronómico Cultural e Inclusivo
Fuuente: facebook
Autor: Rafael Moreno Rojas
Mesa final de la Feria de Turismo Gastronómico Cultural e Inclusivo, dedicada a los turistas celíacos y con alergias alimentarias.
Con la participación de:
- Dª Elena Quiles Toledo, Organizadora de las Jornadas de Celiaquía, Miembro Junta Directiva Asociación de Celíacos
- Dª Carmen Jimenez Millán, Responsable de implementación y difusión de la Red Sevilla Sin Gluten. Calidoscopio Comunicación (“La Red Sevilla Sin Gluten”)
- Dª Mª Dolores Martínez Ruiz, Jefa de Sección de Promoción de la Salud. Servicio de Salud del Ayuntamiento de Sevilla
- Dª Rocío Gorriz Fernández, Experta en comunicación gastronómica
- Moderados por: Prof. Dr. José Manuel Serrano Cañas, Profesor Titular de Derecho mercantil. Universidad de Córdoba
Tras las charlas una degustación de alimentos para celíacos elaborados por:
- Manolo Bordallo de Despacho de vinos Bodega Sociedad Plateros, que ha presentado un salmorejo y una mazamorra, además de explicar el protocolo que se aplica en su establecimiento con los clientes celíacos.
- David Ruano del obrador artesano del mismo nombre, que ha presentado panes, magdalenas y bizcocho para celíacos, además de explicar la dificultad que entraña conseguir un pan sin gluten de elevada calidad.
