Receta de Potaje de legumbres con arroz y conejo
Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora
Ingredientes:
- 1/2 kg. de garbanzos.
- 1/2 kg. de arroz
- 2 patatas.
- Una cebolla.
- 2 zanahorias.
- Un puerro.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Azafrán en hebra.
- Media cucharada de pimentón,
- Un conejo deshuesado.
Preparación:
Rehogar la cebolla con el ajo e ir añadiendo las verduras picaditas.
Poner una cucharadita de pimentón y el laurel, añadir el agua y los garbanzos previamente remojados. Cocer.
Cuando los garbanzos estén casi blandos, añadir el arroz y dejar terminar de cocer.
El conejo se le añadirá al final, el cual lo hemos hecho a una hora a 175º C en el horno.
