Restaurante en Córdoba.
Sociedad Plateros María Auxiliadora.
Teléfono: 617036368

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EL DÍA DE CORDOBA.ES: Nuestro restaurante en “Dónde comer bien cerca de los Patios de Córdoba (I)”

La gastronomía local convive con la cocina de fusión y de vanguardia en las rutas de Santa Marina-San Agustín, San Lorenzo-San Rafael y San Andrés- El Realejo 

Fuente noticia: www.eldiadecordoba.es

TEXTOS: ROCÍO GÓRRIZ

Ruta de San Lorenzo-San Rafael

Los patios que componen este eje son: Escañuela, 3; Frailes, 6; Trueque, 4; Mariano Amaya, 4; plaza San Rafael, 7; Guzmanas, 7; Alvar Rodríguez, 8; Alvar Rodríguez, 11; Pozanco, 6; San Juan de Palomares, 8 y San Juan de Palomares, 11.

El chef Manolo Bordallo ha creado un modelo propio en Sociedad de Plateros María Auxiliadora. Es de los pocos lugares que tienen bodega propia y que además son fieles a las referencias clásicas de Montilla-Moriles. 

Se han especializado en cocinar el bacalao ya sea frito, en croquetas, con arroz o en su potaje de Vigilia, uno de los mejores de la ciudad. Su día a día es un homenaje a la cocina hecha a su amor, a fuego lento y mimando la materia prima.

 

 

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EL DÍA DE CORDOBA.ES: Salimos en “Un recorrido por los mejores salmorejos de Córdoba: desde los tradicionales a los más innovadores”

Fuente noticia: www.eldiadecordoba.es

TEXTOS: ALEJANDRO BALSERA

SOCIEDAD DE PLATEROS: TRADICIÓN APTA PARA CELIACOS

Este restaurante es todo un clásico de la gastronomía cordobesa. De ahí que platos tan típicos como el salmorejo sean su especialidad. En Sociedad de Plateros, la receta es un valor seguro para elaborarlo de manera perfecta y, además, lo hacen sin gluten para que los celiacos no se queden sin degustar este manjar: ajo hermoso, pan abogao o harina y pan rayado sin glúten para los intolerantes, aceite  de oliva virgen extra de la D.O. de Priego de Córdoba, una pizca de sal, huevo duro y jamón del Valle de los Pedroches picadito o loncheado. Todo ello, bien triturado y emplatado, queda listo para mojar sopas, tomar solo o acompañar con cualquier guarnición porque, como bien señalan en esta establecimiento, “el salmorejo no desentona con casi nada”. En la calle María Auxiliadora, 25.

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GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): Nuestras alcachofas en: “Dónde tomar unas buenas alcachofas en Córdoba”

Gurmé realiza una selección de varios restaurantes y estilos de hacer el plato

Fuente noticia: WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)

POR ALFREDO MARTÍN-GORRIZ

Las alcachofas tienen una notable presencia en la cocina española, hasta el punto de que existe precisamente el plato llamado alcachofas a la española. En el caso de Córdoba las más comunes son a la montillana, pero como veremos numerosos restaurantes se atreven cada vez más con otras variantes. Este producto además cuenta con la ventaja de ser ligero e idóneo para dietas.

Plateros María Auxiliadora

Evidentemente son las alcachofas a la montillana las más habituales en Córdoba por pura tradición gastronómica, por lo que un lugar con tanta solera como plateros tenía que ofrecer esta receta junto a una carta llena de sabores de siempre.

 

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DIARIO CÓRDOBA: Salimos en “Bares con historia en Córdoba: templos del buen comer y beber”

Fuente: www.diariocordoba.com

Estos santuarios del buen vino y la comida tradicional cordobesa han logrado salir adelante renovándose sin olvidar su origen centenario

Por Pilar Montero

Sociedad de Plateros

Una línea similar sigue la taberna de Sociedad Plateros en María Auxiliadora, donde las comidas y las cenas suceden en medio de una atmósfera familiar fomentada por el dueño, Manolo Bordallo, y el resto del personal. Su bodega, fundada en 1868, servía como despacho de vinos y surtía al resto de tabernas de Sociedad Plateros. Desde que Bordallo y su familia recogieron el testigo del local en el año 2000, los clientes pueden comprar a granel toda la gama de vinos de Montilla-Moriles, así como un vermut casero «riquísimo».

El local apenas ha sufrido modificaciones agresivas desde 1931, por lo que conserva su característica estructura inspirada en los arcos de la Mezquita-Catedral. «Aunque hemos aumentado la profesionalidad, seguimos sirviendo comida tradicional cordobesa y tenemos la especialidad en platos con bacalao», comenta Bordallo, orgulloso de haber introducido, además, en la carta opciones sin gluten y contento de haber sobrevivido a la pandemia gracias a la amplitud de su patio, que desprende cercanía y calidez.

Bodega de la Sociedad de Plateros de María Auxiliadora. MANUEL MURILLO

Bodega de la Sociedad de Plateros de María Auxiliadora. MANUEL MURILLO

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GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): Aparecemos en “Sitios «sin gluten» en Córdoba”

Fuente noticia: WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)

POR ALFREDO MARTÍN-GORRIZ

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GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): Estamos en “Cinco sitios tradicionales y cinco creativos para disfrutar del Día Mundial de la croqueta en Córdoba”

Fuente noticia: WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)

POR LAURA RUIZ/ALFREDO MARTÍN-GORRIZ

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GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): Salimos en “Dónde comer bien en Córdoba durante el puente de la Constitución o Inmaculada”

Fuente noticia: WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)

Por POR ALFREDO MARTÍN-GORRIZ

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GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): Recogemos el Premio Gurmé Córdoba a la “Mejor Bar/Taberna de Cocina Tradicional” por votación popular

Fuente noticia: WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)

Galerías de fotos: Fotos I      Fotos II 

 

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GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): Nuestros “cardos” en Gurmé Córdoba

Fuente WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)

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GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): ¡Aquí está el palmarés completo!. Somos primeros en los Premios Gurmé Córdoba 2021 en la categoría “Mejor bar-taberna de cocina tradicional”

Fuente WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)

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