VÍDEO: Comemos en el 2º mejor restaurante sin gluten de España
Fuente: www.instagram.com/
Autora: celicidad_singlu
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Restaurante en Córdoba.
Sociedad Plateros María Auxiliadora.
Teléfono: 617036368
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Sociedad Plateros María Auxiliadora.
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Fuente noticia: WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)
Autora: ROCÍO GÓRRIZ
La suya es una de las recetas más antiguas de la capital (C/ María Auxiliadora, 25). No en vano, lleva ejecutándose de la misma forma desde los años 30. Los vecinos del barrio de San Lorenzo están ya familiarizados con el sabor de su flamenquines, que acompañan con la típica ensalada de col cordobesa, aderezada con aceite de oliva virgen, ajo y pimentón.
Calle María Auxiliadora, 25. Tlf.: 617 03 63 68
Fuente noticia: www.cordobahoy.es
El restaurante Sociedad de Plateros María Auxiliadora, en Córdoba, alcanza la segunda posición del Ranking que publica anualmente la App y web Celicidad. El restaurante ha aparecido en varias ocasiones en este listado gracias a una cocina en la que realizan adaptaciones a la dieta sin gluten de algunos de los platos cordobeses más tradicionales, como el salmorejo o el flamenquín. Destacan también sus croquetas de rabo de toro y sus postres caseros, que también ofrecen en versión sin gluten.
Nicontrigonisinti en San Sebastián de los Reyes, alcanza este año el primer puesto del Ranking anual de los 10 Mejores Restaurantes Sin Gluten que publica la App de Restaurantes Sin Gluten Celicidad a través de las valoraciones de más de 34.000 usuarios registrados. El restaurante madrileño entró en el Ranking por primera vez el año pasado y ha ascendido hasta el puesto número 1 con su apuesta por una cocina totalmente libre de gluten en la que es protagonista la fusión de sabores y cocinas.
Tras Nicontrignisinti ocupa el segundo puesto del Ranking el ya mencionado restaurante cordobés. En la posición número 3, El Miracle, en Valencia, con una carta 100% sin gluten y una cocina mediterránea de origen sirio que lleva tres años seguidos en lo más alto del Ranking Celicidad.
En el número 4, un restaurante 100% sin gluten con que es toda una institución para el colectivo de personas con celiaquía o sensibilidad al gluten/trigo: El Fartuquín, en Oviedo. Comida tradiional asturiana que ha sido galardonada en numerosas ocasiones.
La Sastrería Taberna (A Coruña), Llagar La Llobera (Madrid), As de Bastos (Madrid), el ya mencionado Pescaíto de Carmela (Granada), Pizza Natura (Madrid y Barcelona) y O lar de Pereiras, (Meaño, Pontevedra), completan el listado de restaurantes que han destacado en esta edición -la número 7- los usuarios de la app y web de restaurantes sin gluten de Celicidad.
“El ranking es una manera de agradecer el esfuerzo y la responsabilidad con la que trabajan en estos restaurantes para ofrecer un servicio de excelente calidad y hacerlo con todas las medidas de seguridad necesarias para evitar el contacto cruzado por gluten, que es el gran caballo de batalla de este colectivo de pacientes cuando salen a comer fuera de casa”, apunta Juan Luis Quirós, responsable de la App Celicidad y de la web de restaurantes.
“Cada vez son más los restaurantes que ofrecen opciones sin gluten, pero deben hacerlo teniendo siempre en cuenta que el celiaco come sin gluten por absoluta necesidad, no por moda ni por capricho, y para poder ofrecer opciones realmente seguras es necesario evitar ese contacto cruzado”, señala Quirós.
Las valoraciones se han recibido a través de la App gratuita Celicidad y de la web de establecimientos con opciones sin gluten restaurantes.celicidad.net, a lo largo del último año.
Consulta el ranking completo, aquí.
Fuente noticia: www.cordobabn.com
El restaurante Sociedad de Plateros María Auxiliadora, en Córdoba, alcanza la segunda posición del Ranking que publica anualmente la App y web Celicidad. El restaurante ha aparecido en varias ocasiones en este listado gracias a una cocina en la que realizan adaptaciones a la dieta sin gluten de algunos de los platos cordobeses más tradicionales, como el salmorejo o el flamenquín. Destacan también sus croquetas de rabo de toro y sus postres caseros, que también ofrecen en versión sin gluten publica la App de Restaurantes Sin Gluten Celicidad a través de las valoraciones de más de 34.000 usuarios registrados. El restaurante madrileño entró en el Ranking por primera vez el año pasado y ha ascendido hasta el puesto número 1 con su apuesta por una cocina totalmente libre de gluten en la que es protagonista la fusión de sabores y cocinas.
Tras Nicontrignisinti ocupa el segundo puesto del Ranking el ya mencionado restaurante cordobés. En la posición número 3, El Miracle, en Valencia, con una carta 100% sin gluten y una cocina mediterránea de origen sirio que lleva tres años seguidos en lo más alto del Ranking Celicidad.
En el número 4, un restaurante 100% sin gluten con que es toda una institución para el colectivo de personas con celiaquía o sensibilidad al gluten/trigo: El Fartuquín, en Oviedo. Comida tradicional asturiana que ha sido galardonada en numerosas ocasiones.
La Sastrería Taberna (A Coruña), Llagar La Llobera (Madrid), As de Bastos (Madrid), el ya mencionado Pescaíto de Carmela (Granada), Pizza Natura (Madrid y Barcelona) y O lar de Pereiras, (Meaño, Pontevedra), completan el listado de restaurantes que han destacado en esta edición -la número 7- los usuarios de la app y web de restaurantes sin gluten de Celicidad.
“El ranking es una manera de agradecer el esfuerzo y la responsabilidad con la que trabajan en estos restaurantes para ofrecer un servicio de excelente calidad y hacerlo con todas las medidas de seguridad necesarias para evitar el contacto cruzado por gluten, que es el gran caballo de batalla de este colectivo de pacientes cuando salen a comer fuera de casa”, apunta Juan Luis Quirós, responsable de la App Celicidad y de la web de restaurantes.
“Cada vez son más los restaurantes que ofrecen opciones sin gluten, pero deben hacerlo teniendo siempre en cuenta que el celiaco come sin gluten por absoluta necesidad, no por moda ni por capricho, y para poder ofrecer opciones realmente seguras es necesario evitar ese contacto cruzado”,señala Quirós.
Las valoraciones se han recibido a través de la App gratuita Celicidad y de la web de establecimientos con opciones restaurantes.celicidad.net, a lo largo del último año.
| La celiaquía se define como una enfermedad de base inmunológica, sistémica y crónica desencadenada por el consumo de gluten y prolaminas relacionadas, que aparece en individuos con predisposición genética. El gluten daña las vellosidades intestinales que con el tiempo pueden llegar a atrofiarse. El único tratamiento a día de hoy para un celiaco es la dieta sin gluten de manera estricta y de por vida. Se estima que un 1% de la población española padece celiaquía, aunque aún entre un 80 y un 85% no está diagnosticado. |
| Evitar el gluten significa eliminar todos aquellos alimentos que llevan trigo, cebada, centeno, avena y sus derivados, y evitar también los lugares en los que se produce contaminación cruzada, de ahí la importancia de acudir a restaurantes en los que tienen información y conocimiento de la celiaquía y son capaces de eliminar la contaminación. |
SOBRE CELICIDAD
Celicidad es un entorno digital especializado en celiaquía, dieta sin gluten y restauración que cuenta con varias herramientas cuya función es facilitar la vida del colectivo celiaco. En sus ocho años de trayectoria han conseguido cuatro premios por su labor de divulgación a través de la web Celicidad.net y el podcast Onda Celicidad. Además cuentan con una app de restaurantes con opciones Sin Gluten y son los fundadores de la primera escuela online especializada en celiaquía, Escuela Celicidad.
Ésta es nuestra aportación a la Primera Feria Internacional Profesional del Vinagre, en el Hotel Hesperia, maravillosas vistas . Organizada estupendamente por VINAVIN y participando Hostecor.
Nuestra tapita, Carrillada del Valle de los Pedroches en escabeche con vinagre Gran reserva de toro Albalá, cestito crujiente de queso viejo del Valle de los Pedroches rellenos de parmentier de Setas Rosa-Amarilla de Setacor.
Fuente noticia: cordobahoy.es
Fuente noticia: www.eldiadecordoba.es
TEXTOS: ROCÍO GÓRRIZ
La sección de Viajes de la edición digital del diario El Mundo acaba de elaborar una lista con los ocho establecimientos -entre bares, tabernas y restaurantes- que aconsejaría a cualquier viajero de pro para devorar Córdoba literalmente.
El conocido diario propone un viaje de dos días de duración por la capital para visitar sus rincones imprescindibles y aconseja el mes de abril para gozar de las bondades de la primavera cordobesa sin padecer las aglomeraciones y las subidas de precios propias del mes de mayo.
Va a avanzando el día con alguna que otra parada para reponer fuerzas: “El callejeo va unido al tapeo, porque nos encontramos tabernas con solera para degustar salmorejo, berenjenas con miel, alcachofas o rabo de toro. La Sociedad de Plateros María Auxiliadora es perfecta para un aperitivo con una copa de vino de Montilla-Moriles y una buena tapa”.
Fuente noticia: www.eldiadecordoba.es
TEXTOS: ALEJANDRO BALSERA
Llega la Semana Santa y a muchos les toca cumplir con la vigilia. El plato rey en estos tiempos es, sin duda, el bacalao. Encebollado, a la vizcaína, a la naranja, en salsa de tomate picante, en un revuelto, con pil pil de tomate, frito al estilo de toda la vida, en forma de potaje o incluso con langostinos y guisantes y acompañado de salsa chipotle. Son muchas las formas en las que se puede cocinar este pescado y en los distintas tabernas y restaurantes de Córdoba sirven las mejores recetas para disfrutarlo.
Esta receta es todo un clásico del popular restaurante Sociedad Plateros de la calle María Auxiliadora, 25: con 300 gramos de bacalao ya desalado y en trocitos; un sofrito de cebolla, ajo, pimiento rojo y tomates maduros acompañados de una pizca de pimentón dulce, pimienta blanca, nuez moscada junto con un vaso de amontillado Montilla-Moriles, pimientos del piquillo y 50 gramos de gambas peladas, en este establecimiento crean el más exquisito y jugoso plato ideal para acompañar la Cuaresma.
Fuente noticia: https://cordoba.datta.capital/
Autora: Alfredo Martín-Gorriz
Fuente noticia: WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)
Autora: SARA S. CONDE
El potaje de Vigilia que prepara Manuel Bordallo, alma mater de este restaurante, es uno de los clásicos de la Cuaresma y de la Semana Santa de Córdoba. Pero no es el único plato que el chef borda con este pescado, protagonista indiscutible de su carta. El bacalao a la antigua, al Pedro Ximánez, encebollado, al azafrán o en una lasaña de berenjenas son solo algunas de sus propuestas.
Calle María Auxiliadora, 25. Tlf.: 617 03 63 68
GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): Salimos en “Bares para disfrutar…
GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): Salimos en “Bares para disfrutar…
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