CORDOBABN.COM: “Un restaurante de Córdoba, entre los 10 mejores con opciones sin gluten”
Fuente noticia: www.cordobabn.com
El restaurante Sociedad de Plateros María Auxiliadora, en Córdoba, alcanza la segunda posición del Ranking que publica anualmente la App y web Celicidad. El restaurante ha aparecido en varias ocasiones en este listado gracias a una cocina en la que realizan adaptaciones a la dieta sin gluten de algunos de los platos cordobeses más tradicionales, como el salmorejo o el flamenquín. Destacan también sus croquetas de rabo de toro y sus postres caseros, que también ofrecen en versión sin gluten publica la App de Restaurantes Sin Gluten Celicidad a través de las valoraciones de más de 34.000 usuarios registrados. El restaurante madrileño entró en el Ranking por primera vez el año pasado y ha ascendido hasta el puesto número 1 con su apuesta por una cocina totalmente libre de gluten en la que es protagonista la fusión de sabores y cocinas.
Tras Nicontrignisinti ocupa el segundo puesto del Ranking el ya mencionado restaurante cordobés. En la posición número 3, El Miracle, en Valencia, con una carta 100% sin gluten y una cocina mediterránea de origen sirio que lleva tres años seguidos en lo más alto del Ranking Celicidad.
En el número 4, un restaurante 100% sin gluten con que es toda una institución para el colectivo de personas con celiaquía o sensibilidad al gluten/trigo: El Fartuquín, en Oviedo. Comida tradicional asturiana que ha sido galardonada en numerosas ocasiones.
La Sastrería Taberna (A Coruña), Llagar La Llobera (Madrid), As de Bastos (Madrid), el ya mencionado Pescaíto de Carmela (Granada), Pizza Natura (Madrid y Barcelona) y O lar de Pereiras, (Meaño, Pontevedra), completan el listado de restaurantes que han destacado en esta edición -la número 7- los usuarios de la app y web de restaurantes sin gluten de Celicidad.
“El ranking es una manera de agradecer el esfuerzo y la responsabilidad con la que trabajan en estos restaurantes para ofrecer un servicio de excelente calidad y hacerlo con todas las medidas de seguridad necesarias para evitar el contacto cruzado por gluten, que es el gran caballo de batalla de este colectivo de pacientes cuando salen a comer fuera de casa”, apunta Juan Luis Quirós, responsable de la App Celicidad y de la web de restaurantes.
“Cada vez son más los restaurantes que ofrecen opciones sin gluten, pero deben hacerlo teniendo siempre en cuenta que el celiaco come sin gluten por absoluta necesidad, no por moda ni por capricho, y para poder ofrecer opciones realmente seguras es necesario evitar ese contacto cruzado”,señala Quirós.
Las valoraciones se han recibido a través de la App gratuita Celicidad y de la web de establecimientos con opciones restaurantes.celicidad.net, a lo largo del último año.
| La celiaquía se define como una enfermedad de base inmunológica, sistémica y crónica desencadenada por el consumo de gluten y prolaminas relacionadas, que aparece en individuos con predisposición genética. El gluten daña las vellosidades intestinales que con el tiempo pueden llegar a atrofiarse. El único tratamiento a día de hoy para un celiaco es la dieta sin gluten de manera estricta y de por vida. Se estima que un 1% de la población española padece celiaquía, aunque aún entre un 80 y un 85% no está diagnosticado. |
| Evitar el gluten significa eliminar todos aquellos alimentos que llevan trigo, cebada, centeno, avena y sus derivados, y evitar también los lugares en los que se produce contaminación cruzada, de ahí la importancia de acudir a restaurantes en los que tienen información y conocimiento de la celiaquía y son capaces de eliminar la contaminación. |
SOBRE CELICIDAD
Celicidad es un entorno digital especializado en celiaquía, dieta sin gluten y restauración que cuenta con varias herramientas cuya función es facilitar la vida del colectivo celiaco. En sus ocho años de trayectoria han conseguido cuatro premios por su labor de divulgación a través de la web Celicidad.net y el podcast Onda Celicidad. Además cuentan con una app de restaurantes con opciones Sin Gluten y son los fundadores de la primera escuela online especializada en celiaquía, Escuela Celicidad.
