GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): Salimos en “Estos son los mejores templos para tomar salmorejo en Córdoba”

Fuente: WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)

Autora: BEATRIZ GARCÍA 

En Córdoba, donde cada calle cuenta una historia y cada rincón ofrece un bocado de tradición, el salmorejo es más que una sopa fría; es una institución gastronómica. Esta ciudad milenaria, con sus estrechas calles empedradas y sus patios llenos de flores, es el hogar de algunos de los mejores salmorejos del mundo.

En esta ruta gastronómica, nos adentraremos en los templos del salmorejo de Córdoba, lugares donde la tradición se combina con la creatividad, y donde cada cucharada es un tributo a los sabores auténticos de esta tierra. Desde tabernas históricas que han sido testigos de siglos de historia hasta restaurantes modernos que reinventan este plato clásico, descubriremos la diversidad y la riqueza de la cocina cordobesa a través de uno de sus platos más emblemáticos: el salmorejo.

Sociedad de Plateros María Auxiliadora

Si hay algo que define a la Sociedad de Plateros María Auxiliadora es su pasión por el bacalao. Manuel Bordallo, chef y alma mater del restaurante, ha convertido este pescado en el protagonista de su carta.

Pero este bar no es solo un templo del bacalao. Su carta también ofrece una amplia variedad de platos de la cocina tradicional cordobesa como el salmorejo. El salmorejo se hace con un pan artesanal sin gluten parecido a la telera tanto en el sabor como en la textura, y con masa madre elaborada en la casa. Además, disponen de todo el recetario tradicional de Córdoba ya adaptado a celíacos.

Dirección: Calle María Auxiliadora, 25.

Teléfono: 617 03 63 68

GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): Salimos en “Domingo de Ramos con sabor cordobés: diez bares para comer por menos de 30 euros”

Fuente: WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)

Autora: BEATRIZ GARCÍA 

El Domingo de Ramos marca el inicio de la Semana Santa en Córdoba, una ciudad que se transforma en un escenario de fervor religioso, tradiciones ancestrales y, por supuesto, una explosión de sabores. Entre procesiones y saetas, el aroma a incienso se mezcla con el de las tapas recién hechas en los bares y tabernas, creando una atmósfera única que invita a disfrutar de la gastronomía cordobesa.

Para los amantes del buen comer, Córdoba ofrece una amplia variedad de opciones para todos los gustos y presupuestos. En este artículo, te invitamos a descubrir diez templos del sabor donde podrás disfrutar de un Domingo de Ramos por menos de 30 euros.

Sociedad de Plateros María Auxiliadora

Si hay algo que define a la Sociedad de Plateros María Auxiliadora es su pasión por el bacalao. Manuel Bordallo, chef y alma mater del restaurante, ha convertido este pescado en el protagonista de su carta. Desde el clásico bacalao a la antigua hasta propuestas más innovadoras como la lasaña de berenjenas con bacalao, hay opciones para todos los gustos.

Pero este bar no es solo un templo del bacalao. Su carta también ofrece una amplia variedad de platos de la cocina tradicional cordobesa como el potaje de Vigilia, un clásico de la Cuaresma y la Semana Santa cordobesa, o las deliciosas croquetas caseras.

La Sociedad de Plateros María Auxiliadora también es un referente para los celíacos. Todas las recetas tradicionales cordobesas de la carta son aptas para celíacos, lo que ha valido a la taberna diversos reconocimientos.

Dirección: Calle María Auxiliadora, 25.

Teléfono: 617 03 63 68

GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo entrega sus premios en Córdoba

Del 2 al 4 de marzo, Córdoba ha acogido diferentes actividades gastroturísticas, en el marco de la décima edición de los premios Andalucía Gastronomía

Córdoba Es Más, del Área de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba, y Manuel Bordallo, chef de Sociedad de Plateros de Córdoba María Auxiliadora, han sido algunos de los galardonados

Fuente: WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)

Autora: CRISTINA TORRES

Este 4 de marzo han concluido los actos celebrados en Córdoba en el marco de la asamblea anual de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, así como la entrega de los Premios Andalucía Gastronomía que, desde hace diez años, reconocen a aquellas personas, empresas o instituciones que contribuyen a engrandecer, mejorar o dar significancia al sector gastro-turístico andaluz.

La ceremonia, celebrada este lunes en el salón de actos del rectorado de la Universidad de Córdoba, ha contado con la presencia de autoridades, académicos, prensa e instituciones, entre otros invitados del mundo de la Gastronomía y el Turismo.

En palabras del presidente, Iván Llanza, «es un privilegio volver 10 años después a Córdoba, la provincia andaluza en la que se celebraron los primeros premios y donde hemos disfrutado en los actos previos a la Asamblea, todo el del sabor y el embrujo de esta ciudad cargada de historia.

Desde hoy comenzamos a trabajar en la próxima edición que se celebrará en Jaén, otra provincia que brilla con luz propia en el universo ‘gastroturístico’ andaluz y español».

Entre los premiados en esta edición se encuentran «Córdoba es Más», del área de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba, como premio a la Mejor Promoción Turística, y Manuel Bordallo, del restaurante Sociedad de Plateros María Auxiliadora de Córdoba, que ha recibido el emotivo galardón a la «Trayectoria de Toda Una Vida».

Los trofeos entregados son obra del artista, Jacobo Gavira, también académico y diseñador gráfico vinculado al mundo de la gastronomía.

Se trata de la segunda vez que los Premios Andalucía Gastronomía se celebran en Córdoba, siendo además Córdoba la primera provincia andaluza que repite sede.

En esta ocasión especial, también se contó con la presencia de Luis Suárez de Lezo de la Real Academia de Gastronomía de España, quien dedicó unas palabras a la labor de la AAGT.

El presidente de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes Lopera, se encargó de cerrar el acto de manera institucional.

GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA): Fotos: la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo entrega los X Premios Andalucía Gastronomía”

Fotos en:

WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)

Autor/a; V. MERINO

EL ESPAÑOL .COM: Aparecemos en “Las dos mejores rutas para tapear por Córdoba”

Fuente noticia: www.elespanol.com

Autora; Cristina Pérez

Córdoba es una de las mejores ciudades de España para ir de cañas y vinos como a nosotros nos gusta: a lo grande y barato. Por ello, tapear en Córdoba incluye el concepto de consumiciones baratas y tapitas gratis o muy buen precio en la mayoría de los establecimientos.

Es lo que tiene ser una ciudad andaluza y estar en el sur del país. Ojo, que nos encantan los pintxos del norte, eso es innegable. Pero ya se sabe lo que decía aquél anuncio: “Todos necesitamos un poco de sur, para poder ver el norte”. Y así lo creo a pies juntillas, en todos los sentidos.

Tapear en Córdoba implica comer, en algún momento, salmorejo, flamenquines, ensaladilla o rabo de toro. Esto es así. Si sales de tapas por la ciudad y no pruebas alguno de estos platos, te estás perdiendo la esencia cordobesa, y eso no puede ser.

Y si ves una tapa de mazamorra, anímate a probarla, te sorprenderá. Se trata de una crema fría hecha con pan y almendras, que es algo así como una especie de salmorejo pero sin tomate. Es la receta tradicional de este plato, antes de que el tomate se instaurara de forma definitiva en el menú habitual de la sociedad. Todo ello acompañado de unos vinos de Montilla – Moriles, y disfrutarás de la experiencia del tapeo cordobés al completo.

Existen bares de tapas por toda la ciudad, aunque hay zonas especialmente interesantes para salir a tapear en Córdoba. La Judería y la zona centro (calles aledañas a la Plaza de las Tendillas), son las más populares.

Zona Centro (Plaza de las Tendillas)

En la zona céntrica de la ciudad, también podemos disfrutar de la gastronomía e ir a tapear en Córdoba. Las calles aledañas de la Plaza de las Tendillas esconden establecimientos con buena comida típica cordobesa.

Taberna Sociedad Plateros de María Auxiliadora (María Auxiliadora, 25)

Ciertamente alejado de los establecimientos que hasta ahora hemos comentado, nos encontramos con uno que merece la pena probar expresamente.

El restaurante Sociedad de Plateros puede presumir de casi un siglo y medio de historia. En un ambiente que incluye decoración típica de un patio cordobés, sirven platos tradicionales de la ciudad en un espacio interior y exterior. Solo con ver su entrada, apetece entrar, ¿o no?

• Dirección: María Auxiliadora, 25

El Canal “FRANCE 3” de la televisión francesa grabó en la Sociedad Plateros de María Auxiliadora

GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA):Salimos en “Bares para saborear esta Cuaresma y Semana Santa en Córdoba”

Fuente noticia: WEB GURMÉCORDOBA (ABC SEVILLA)

Autora; TINA TORRES

En Córdoba el espíritu de la Semana Santa se extiende más allá de la primavera, y en muchos corazones se vive los 365 días del año.

En parte, esto también es posible gracias a las tabernas cofrades que avivan la pasión nazarena con el aroma a incienso impregnando sus locales, las marchas procesionales resonando y las imágenes de de cofradías, pasos y hermandades que terminan de recrear la atmósfera.

A esto se suma un repertorio de recetas tradicionales de la gastronomía cordobesa y cartas de vino repletas de referencias de la región que hacen que la Cuaresma sea una época aún más deliciosa.

Sociedad de Plateros de María Auxiliadora

La siguiente parada de esta ruta de Cuaresma es una de las tabernas más clásicas de Córdoba, la Taberna Sociedad Plateros María Auxiliadora. Una tasca con muchísima solera que se remonta hasta 1868.

El potaje de Vigilia que prepara Manuel Bordallo, motor y alma de este restaurante, es uno de los imprescindibles de la Cuaresma y de la Semana Santa de Córdoba, pero no es el único plato que el chef dedica al bacalao, estrella principal de su carta.

Algunas de sus otras propuestas son el bacalao a la antigua, al Pedro Ximénez, encebollado, al azafrán o en una lasaña de berenjenas.

Dirección; Calle María Auxiliadora, 25.

Teléfono.: 617 03 63 68

Participamos en el SIMPOSIO “COMER JUNTOS: ACTOS DE CONVIVENCIA”

Contentos de nuestra participación en este magnífico y productivo Simposio.

Los comensales comen juntos. Por su raíz etimológica, significa, literalmente, “comparten la misma mesa”. ¿Cómo pensar y hacer de la comensalidad, un acto de Convivencia?

El contexto: Hacer de Córdoba la Capital Mundial de la Convivencia.

Desde la Antigüedad, comer juntos ha sido visto como un acto cultural, social y también político. Los ortodoxos han prohibido comer con comensales de otra religión, o de otra cultura. ¿Cómo la Convivencia debe argumentar sobre la necesidad de comer juntos para vivir armoniosamente en paz?.

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EXCELENCIAS GOURMET .COM: “Anuncian los ganadores de los Premios Andalucía Gastronomía”

Fuente noticia; WEB EXCELENCIAS GOURMET COM

La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, cuya misión principal es “Dar razón, criterio y esplendor a la Gastronomía andaluza”, ha dado a conocer la lista de los ganadores de la décima edición de los Premios Andalucía Gastronomía, cuya ceremonia de entrega tendrá lugar el venidero 4 de marzo en la Universidad de Córdoba. Los académicos eligen Córdoba diez años después de celebrarse en esta ciudad la primera edición en 2014. 

Córdoba, ciudad rica en historia y tradiciones, ha emergido como un epicentro culinario no solo en Andalucía sino en toda España. Del 2 al 4 de marzo se celebrarán en esa ciudad una serie de actos con motivo de la celebración de la asamblea anual de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo que tendrá sede ahí.

“Estos premios tienen como objetivo reconocer el esfuerzo y el éxito que nuestros profesionales, empresas e instituciones están cosechando en la actualidad” además añadía “uno de nuestros objetivos principales como Academia es poner el foco en los productores, elaboradores y comercializadores de la riqueza gastronómica y turística de Andalucía y estos premios con más de una década de trayectoria son un buen ejemplo de ello”, fueron las palabras del presidente de la Academia, Iván Llanza

Los premios tienen un carácter anual y, en esta ocasión, los premiados han sido:

Mejor restaurante- Restaurante Vandelvira (Baeza), del joven cocinero Juan Carlos García

Mejor Servicio de Sala – Restaurante Vandelvira (Baeza), con Laura Ferrer

Mejor difusión gastronómica – Andrés Sánchez Magro, escritor y comentarista gastronómico

Mejor promoción Turística – ‘Córdoba es Más’ del área de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba.

Mejor empresa agroindustrial – Castillo de Canena, propiedad de la Familia Vañó

Premio a toda una vida – Manuel Bordallo de la Sociedad de Plateros de Córdoba María Auxiliadora.

Esta nueva edición cuenta con la colaboración de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural y su marca de calidad Gusto del Sur así como también con la Agencia AGAPA, La Universidad de Córdoba y su Cátedra de Ciencias Gastronómicas así como también con la Diputación de Córdoba, el Ayuntamiento por medio de su Instituto Municipal de Turismo de Córdoba y otras empresas colaboradoras del sector agroindustrial.